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作者：张琦;朱绚绚;熊佳丽;罗小荣;
单位：江西中医药大学中医学院;华润江中制药集团有限责任公司;
摘要：我国枸杞主要分布在西北地区，分为红枸杞、黑枸杞和黄枸杞。枸杞作为药食同源食物富含营养成分和活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、免疫调节、抗视疲劳、抗肿瘤、保护神经系统、调节肠道菌群等功能特性。由于枸杞鲜果不易保存和运输，往往被加工成饮料制品、枸杞干果和其他食品，目前市场上80%的枸杞仍以干果销售，而饮料制品成为新型枸杞消费市场的主体产品，其他食品多处于研发阶段。该文综述了枸杞的品种分类、营养功能特性及作用机制、食品制品发展现状，为进一步研究枸杞营养成分与活性成分和食品深加工提供基础，并对枸杞产业未来研究开发进行了展望，以期为枸杞功能特性作用机制的研究和食品开发应用提供理论依据。
关键词：枸杞;;分类;;营养成分;;功能特性;;产品开发
基金资助：赣江新区“揭榜挂帅”科技计划项目(Gjxq-jbgs2021001);; 江西中医药大学校级大学生创新创业训练计划项目(202210412418)
