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作者：王云富;崔彩芳;孙兆岳;徐奔;陈富春;沈维军;万发春;程安玮;
单位：湖南农业大学食品科学技术学院,湖南省菜籽油营养健康与深度开发工程技术研究中心;湖南农业大学动物科学技术学院;
摘要：为探究花旗松素与葛根素的协同抗氧化能力，将两者分别按照体积比1∶1、1∶2和2∶1比例进行复配，通过DPPH、ABTS和FRAP法测定其体外抗氧化活性，进一步运用SynergyFinder软件进行HSA模型评价协同效果。结果表明，花旗松素和葛根素均具有一定的抗氧化能力，当花旗松素6.25～25μg/mL与葛根素2～25 mg/mL,花旗松素0～6.25μg/mL与葛根素3.12～12.5μg/mL,花旗松素2.5～10μg/mL与葛根素0～250μg/mL三个浓度范围内1∶1复配时，分别对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和FRAP的协同抗氧化能力最强，HSA模型评分最高，分别为13.486、8.383和1.930。因此，选用花旗松素与葛根素进行复配使用，在体积比1∶1具有较强的协同抗氧化能力。
关键词：花旗松素;;葛根素;;抗氧化;;SynergyFinder
基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFD1301101-1);; 湖南省科技创新团队项目(2021RC4060)
