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作者：卢泳强;周朝曦;张丽丽;俞永婷;娜迪热木·肖克拉提;王新玲;丛媛媛;
单位：新疆医科大学药学院;
摘要：探究苹果果胶(Malus pumila pectin, MP)的理化性质、抗氧化及降血脂作用。利用高效凝胶渗透色谱法测定其分子质量分布，并测定其半乳糖醛酸含量、酯化度、单糖组成等理化性质，采用红外光谱法推测可能存在的结构；体外抗氧化实验评价其抗氧化能力。通过高脂饮食诱导建立高脂血症大鼠模型，利用MP灌胃干预，测定各组大鼠体质量、血清脂质含量、血清抗氧化指标，观察肝脏病理变化情况。结果表明，MP分子质量主要分布在2～45 kDa,糖醛酸含量为66.51%、酯化度为13.43%,主要由鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成，摩尔比为0.60∶9.35∶0.58∶1.14∶0.96;红外光谱分析表明MP具有典型的多糖类特征吸收峰，含有吡喃糖环，且具有一定的抗氧化活性。体内降血脂实验表明，MP能抑制高脂饮食大鼠体重的增长(P<0.05),降低因高脂饮食导致的血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的增加(P<0.05),升高高密度脂蛋白胆固醇水平(P<0.05),提高大鼠抗氧化体系相关物质的水平(P<0.05),降低丙二醛水平(P<0.05),减轻高脂饮食导致的肝脏损伤。因此，该实验用MP是一种低酯化度的酸性多糖，抗氧化能力强，具有较好的降血脂活性。该研究结果旨在为商品化MP理化性质和生物活性的系统研究提供数据支持，对MP开发天然功能性产品提供思路。
关键词：苹果;;果胶;;理化性质;;抗氧化;;降血脂
基金资助：新疆维吾尔自治区重点实验室项目(XJDX1713)
