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作者：姚怀兵;王智瑄;赵仲凯;豆智华;刘颖;吴林英;董静;陈钢粮;杨洁;
单位：新疆大学生命科学与技术学院,新疆生物资源基因工程重点实验室;新疆骆驼产业工程技术研究中心;新疆旺源生物科技集团有限公司;
摘要：为探究泌乳双峰骆驼乳功能性蛋白及脂肪酸变化规律，该研究动态追踪20峰泌乳双峰驼并采集泌乳期330 d内的驼乳，基于超高效液相色谱和气相色谱分析，检测α-乳白蛋白(α-lactalbumin, α-LA)、乳铁蛋白(lactoferrin, LF)、免疫球蛋白(immunoglobulin G, IgG)和溶菌酶4种目标功能蛋白及34种脂肪酸含量变化情况。结果表明，驼乳中共检测到4种目的功能蛋白及32种脂肪酸，色谱峰形尖锐、无杂峰干扰。驼乳4种功能蛋白含量在初乳期极显著高于常乳期(P<0.01),泌乳后期随着泌乳时间延长含量缓慢降低，功能蛋白间具有显著正相关性(P<0.05),其中α-乳白蛋白与IgG具有强正相关。脂肪酸含量在初乳期至常乳期30 d内波动明显，其余时期脂肪酸含量变化不大。长链脂肪酸、多不饱和脂肪酸和中链脂肪酸在泌乳期含量较为稳定；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例合理，且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸变化趋势相反，在初乳期3～7 d内变化较为明显，在泌乳高峰期90～150 d波动极为明显，少数脂肪酸间具有较强的正相关。驼初乳功能蛋白与脂肪酸的组成及含量优于常乳，结果为深入研究双峰驼的泌乳生理特点及驼乳功能性制品的开发提供基础数据。
关键词：双峰驼;;驼乳;;功能蛋白;;脂肪酸含量;;超高效液相色谱法
基金资助：国家重点研发计划项目(2019YFC16061003);; 新疆维吾尔自治区重点研发专项(2018B01003-1);; 新疆维吾尔自治区研究生科研创新项目(XJ2019G026)
