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作者：于学健;郑佳;张哲;王洪;白飞荣;王鹏辉;李辉;刘冲;姚粟;
单位：中国食品发酵工业研究院有限公司,中国工业微生物菌种保藏管理中心;宜宾五粮液股份有限公司;
摘要：为了深入了解浓香型白酒酿造微生物领域的研究成果与研究进展，该研究基于中国知网数据库及Web of Science核心数据库，对该领域在2009—2022年中英文文献进行查阅与筛选。分别从年度发文量、关键词、作者及科研机构等方面，采用文献计量学的方法，对该领域1 017篇中文文献及130篇英文文献进行知识图谱可视化分析。结果表明，浓香型酿造白酒微生物领域处于蓬勃发展阶段，随着时间的推移，发文数量及质量都在不断提升。研究热点集中于窖泥、微生物多样性、大曲、己酸菌、酒醅、风味物质、己酸乙酯。同时，该领域科研人员沟通密切，高校及科研机构与浓香型白酒企业间合作紧密。通过该文综合分析，为科研人员了解该领域研究方向及热点，开展学术合作及交流提供了参考。
关键词：浓香型白酒;;微生物;;知识图谱;;CiteSpace
基金资助：中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2019JJ007)
