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作者：方素琼;陈文荣;梁珊;邹立强;李倩;
单位：仙乐健康科技股份有限公司;南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室;湖北工业大学生命科学与健康工程学院;
摘要：采用高压均质技术制备稳定的姜黄脂质体，再结合喷雾干燥技术制备高负载姜黄脂质体粉，对其粒径、电位、微观结构等理化性质进行分析，并评价其贮藏稳定性及体内外吸收性能。结果表明，磷脂起到填充作用，使得微胶囊形状更加规则饱满。当磷脂含量10%、姜黄素含量6%时，姜黄脂质体粉具有良好的贮藏稳定性。姜黄脂质体粉明显提高了姜黄素的生物可及性，分别约为姜黄原料的11倍和商业高吸收姜黄的4倍。动物实验结果表明，姜黄脂质体粉显著提升了姜黄素的口服吸收性能，姜黄脂质体粉总姜黄素的血药浓度曲线下面积是姜黄原料的8.1倍，是商业高吸收姜黄的4.13倍。采用高压均质及喷雾干燥技术制备的脂质体粉是实现姜黄素高负载的可靠技术，对姜黄相关产品的开发奠定了理论基础。
关键词：高压均质;;姜黄素;;高负载;;脂质体;;生物利用度
基金资助：广东省重大科技项目专项资金(STKJ2023047);; 南昌大学江西省财政科技专项“包干制”试点示范项目
