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作者：陈瑞喜;马云翔;李建刚;张晓萌;周治屹;陈金凤;汪月;张盛贵;
单位：甘肃农业大学理学院;甘肃农业大学食品科学与工程学院;
摘要：以马铃薯多孔淀粉(porous starch, PS)为材料，制备具有较好溶解性和抗氧化性的丁香酸多孔淀粉酯(syringic acid porous starch ester, SA@PS)。实验通过N_2-吸/脱附、扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、液态核磁等方法，研究了SA@PS的特性。结果表明，以PS(比表面积14.69 m~2/g)为主体，可制备取代度为0.06～0.25的SA@PS;傅里叶变换红外光谱和液体核磁共振氢谱证明SA和PS之间形成了酯键；X射线衍射表明酯化反应改变了淀粉的结晶类型；SA@PS具备较强的抗氧化活性，可用于光、氧化或高温敏感分子的保护材料。
关键词：多孔淀粉;;丁香酸;;酯化反应;;结构表征
基金资助：甘肃农业大学伏羲人才计划(Gaufx-04J02)
