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作者：马向前;夏苏东;王苹;黄天卓;高哲颖;李茂哲;
单位：天津农学院水产学院,天津市水产生态及养殖重点实验室;天津现代创新中药科技有限公司;天津市滨海新区农业农村发展服务中心;
摘要：海参是我国传统保健食品，具有极高的保健及营养价值。海参多糖是海参的重要活性成分之一，具有免疫调节、抗肿瘤、抗凝血、抗炎、降血糖、降血脂、抗氧化等生物活性，在食品和医疗领域有着巨大的开发价值和应用潜力。海参的品种、多糖的提取和纯化方法的不同，均会使制备的海参多糖在产率、化学组成、化学结构和生物活性等方面存在一定差异。该文综述了近几年国内外关于海参多糖的提取、分离纯化、含量测定、化学组成分析的方法及其生物活性，为海参多糖的深入研究以及开发应用提供理论依据。
关键词：海参多糖;;提取;;分离纯化;;含量测定;;化学成分;;生物活性
基金资助：天津市教委科研计划项目(2022ZD004)
