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作者：王清清;张孟雨;江雨静;杨静贤;钟青萍;
单位：广东省食品质量安全重点实验室,华南农业大学食品学院;
摘要：乳酸菌(lactic acid bacteria, LAB)作为产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)的可食用有益菌，在γ-氨基丁酸生产中作为首选菌种。该研究对乳酸菌进行航天诱变，对113株突变株通过纸层析法初筛、高效液相色谱法复筛，获得2株产GABA较稳定的乳酸菌。为了便于直接投入发酵体系生产，利用Box-Benhnken方法，探究两诱变菌株共培养产GABA的适宜配比，并优化两菌株产GABA的共培养体系的生长条件。结果表明，航天育种后遗传性较稳定的植物乳杆菌L1-51产GABA含量较原始菌株提升了59.58%,乳酸片球菌L21-48比出发菌株产GABA含量提高了9.29%。当发酵温度为37℃、pH值为6、植物乳杆菌L1-51和乳酸片球菌L21-48接种比例1∶1、接种量6%时，两菌株共同产GABA含量可达(1.675±0.014) mg/mL。研究结果对航天育种菌株产GABA并利用于发酵行业提供一定的理论基础。
关键词：γ-氨基丁酸;;乳酸菌;;航天育种;;共培养;;条件优化
基金资助：广东省自然科学基金项目(2021A1515011083);; 国家自然科学基金面上项目(31972046);; 广东省大学生创新训练计划项目(S202310564099);; 广东省科技计划项目(2020B1212060059)
