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作者：李兆周;赵明辉;张冉;陈秀金;王耀;万宁波;牛华伟;高红丽;李芳;于慧春;袁云霞;吴影;李佩艳;
单位：河南科技大学食品与生物工程学院;河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室;食品加工与安全国家级实验教学示范中心;
摘要：动物源食品中链霉素残留危害严重，建立高性能分析方法是确保食品安全和人类健康的必要手段。仿生印迹电化学传感检测方法具有高效、特异和灵敏等优点，已成为食品安全检测技术研究的重要领域。该研究以链霉素为模板分子，氧化石墨烯和壳聚糖为增敏材料，3-氨基苯基硼酸和邻苯二胺为复合功能单体，采用电聚合法构建了仿生印迹聚合物传感界面，建立了蜂蜜中链霉素的仿生印迹电化学传感检测方法。通过扫描电镜对印迹传感界面进行了表征，采用循环伏安法、差分脉冲伏安法和电化学交流阻抗法对仿生印迹传感器的电化学性能进行表征。在最佳反应条件下，该传感器的检测限为2.59×10~(-12) mol/L,线性范围为1.0×10~(-10)～1.0×10~(-6) mol/L,洋槐蜜、枣花蜜和桂花蜜样品的加标回收率分别为94.78%～106.24%、93.65%～103.81%和97.19%～106.18%,相对标准偏差≤4.28%。试验结果表明，该方法具有良好的重复性、稳定性和重现性，能够满足蜂蜜中链霉素残留分析的需要。相关研究为复杂基质中痕量靶标的高特异性和超灵敏分析提供了技术支撑，对于蜂蜜中链霉素的快速筛查和安全监测具有重要意义。
关键词：蜂蜜;;链霉素;;仿生印迹;;电化学传感器
基金资助：洛阳市公益性行业科研专项(2202021A);; 河南省科技攻关项目(242102411001,232102320298);; 河南省优秀青年科学基金(202300410121);; 国家自然科学基金(31701694,U1504330,31702218);; 河南省青年人才托举工程项目(2020HYTP029);; 河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(HNYJS2020JD06)
