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作者：徐琼;王志伟;张丹妮;
单位：上海市质量监督检验技术研究;上海交通大学分析测试中心;
摘要：为了解植物基食品的研究现状和发展趋势，采用文献计量学方法，以Web of Science(WOS)为数据库中期刊论文和综述论文为研究对象进行统计分析，为相关学科的研究提供参考。结果显示，植物基食品研究成果呈逐年增长态势，尤其是2017年之后，增长显著。美国及其研究机构在植物基食品研究的文献数量和影响力方面占有绝对优势，虽然中国发文数量仅次于美国，位列第二，但是在机构影响力方面和美国等发达国家还有一定的差距。目前研究植物基食品学科方向主要是食品科学技术和营养学，但同时也展示出多学科交叉融合的发展趋势。植物肉、植物基蛋白质、肠道微生物、食品安全、可持续饮食等方面是该领域的研究前沿。
关键词：植物基食品;;Web of Science;;VOSViewer;;文献计量平台;;可视化分析
