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作者：罗丽;宋礼;张晓梅;
单位：甘肃华羚乳品股份有限公司;甘南州牦牛乳研究院;
摘要：牦牛乳作为青藏高原特色乳资源，功能性产品研究与转化较少，不利于地方经济的发展。为探究甘南牦牛乳的抗氧化活性，该实验选取羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基开展牦牛乳体外抗氧化效果评价；优选受精后3 dpf的斑马鱼，在不同添加量(12.5、25.0、50.0μL/mL)的牦牛乳中暴露到24 h,通过荧光染色检测斑马鱼活性氧(reactive oxygen species, ROS)产生率，分析超氧化物歧化酶活力，进行牦牛乳体内抗氧化效果评价。结果表明，牦牛乳具有清除羟自由基、DPPH自由基以及超氧阴离子自由基的能力；12.5、25.0、50.0μL/mL添加量的牦牛乳能降低斑马鱼体内ROS产生率，提高斑马鱼抗氧化酶活力，说明牦牛乳具有抗氧化活性，且牦牛乳体内抗氧化效果与其质量浓度呈正相关，当牦牛乳添加量为50.0μL/mL,对斑马鱼的抗氧化效果达到43.25%。实验表明，甘南牦牛乳具有抗氧化活性，可作为抗氧化功能性食品的原料开发。
关键词：甘南牦牛乳;;斑马鱼;;体内抗氧化;;体外抗氧化
基金资助：甘肃省青年科技基金计划项目(22 JR5RP1025);; 企业研发机构能力建设专项(22CX8 JP250);; 中央引导地方科技发展资金项目(23ZYQP0001)
