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作者：丁学妍;邵瑞婷;姜洁;
单位：北京市食品检验研究院,国家市场监管重点实验室(食品安全重大综合保障关键技术);
摘要：该实验基于超高效液相色谱-串联质谱法建立了一种准确、高效测定食用植物酵素中33种真菌毒素的分析方法。样品用溶剂[V(乙腈)∶V(水)∶V(甲酸)=79∶20∶1]提取，分散固相萃取(QuEChERS)净化，浓缩富集后用定容溶液复溶，样液经C18反相色谱柱(2.1 mm×100 mm, 1.7μm)分离，以乙腈和0.1%(体积分数)甲酸水溶液作为流动相梯度洗脱，采用电喷雾离子源(electrospray ionization, ESI)多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)扫描模式，同时对正、负离子进行采集，阴性基质配制外标法定量。结果表明，33种真菌毒素在各自的线性范围内的决定系数(R~2)均大于0.980,回收率为60.9%～119.4%,相对标准偏差为6.9%～14.9%。该方法具有前处理操作简单、定性定量准确、通量高等特点，可以用于食用植物酵素中33种真菌毒素的检测。
关键词：食用植物酵素;;QuEChERS净化;;真菌毒素
基金资助：国家市场监督管理总局科技创新人才计划(CXTD202307)
