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作者：姬淑洁;杨传佳;陈修来;陆健;李晓敏;
单位：江南大学生物工程学院;粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学);
摘要：从福建药白曲中分离得到一株产胞外多糖的新鞘氨醇杆菌(Nosphingobium sp.)D6菌株，通过单因素试验和响应面法对其产胞外多糖发酵条件进行优化，在最佳发酵条件下，即蔗糖添加量为39.0 g/L、豆粕粉添加量为3.6 g/L、硫酸锰添加量为0.4 g/L、发酵温度30℃,转速250 r/min,装液量100 mL/500 mL,种龄24 h,接种比例5%(体积分数),胞外多糖产量为(22.38±0.43) g/L。相较于优化前，胞外多糖产量提高了5.87倍。该胞外多糖由甘露糖、半乳糖醛酸、葡萄糖和半乳糖4种单糖组成，且具有乙酰基修饰，该多糖水溶液具有假塑性流体特征，同时表现出较好的乳化性和热稳定性。
关键词：新鞘氨醇杆菌;;胞外多糖;;发酵优化;;单糖组成;;乳化性
基金资助：江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(23)2005)
