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作者：王伟;任丽秋;方志娟;胡文涛;张芬;张雪婧;赵紫薇;马家辉;李晓芹;成向荣;
单位：苏州市食品检验检测中心;江苏省市场监管重点实验室(食品安全快检技术与产品评价);江南大学食品学院;
摘要：为研究兽药残留高通量检测方法，使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱(ultra performance liquid chromatography-quadrupole time of flight tandem mass spectrometry, UPLC-Q-TOF-MS/MS)对畜禽基质样品以及21种兽药标准品进行检测，得到各兽药标准品的保留时间和特征碎片离子质谱图等信息，获得各目标化合物的线性方程、相关系数、线性范围以及测定底限。利用GNPS(global natural products social molecular networking)网站进一步探究了兽药的二级质谱裂解规律，对化合物进行结构解析和确证，发现同一种类的兽药分子裂解规律存在相似性，可以借助兽药分子的二级质谱裂解碎片实现畜禽肉中兽药残留的快速高通量筛查。基于UPLC-Q-TOF-MS/MS及GNPS分子网络技术，在24个猪肉、鱼肉样品中检出10种抗生素阳性，其中有3种不包含在已建立的兽药标准品信息库中。结果表明，相比于常规检测方法，UPLC-Q-TOF-MS/MS结合GNPS分子网络技术可以快速、简便地实现畜禽肉中兽药残留检测，且能发现未知兽药。
关键词：兽药残留;;质谱裂解规律;;GNPS分子网络;;超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱
基金资助：江苏省市场监督管理局科研项目(KJ21125028);; 苏州市科技计划项目(SS202121);苏州市科技计划项目(SS202143)
