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作者：潘小卓;谢勇俊;尹凯波;郑子露;王一兵;
单位：广西民族大学海洋与生物技术学院,广西多糖材料与改性重点实验室;
摘要：虾壳是目前几丁质的最主要来源，对虾壳脱灰分是制备几丁质的关键步骤。本研究从废弃虾塘中分离到两株产酸菌株GXUN-XS3和GXUN-XS8，运用形态学及分子生物学方法对其进行鉴定，通过单因素实验及响应面试验优化菌株的最优发酵工艺，利用SEM对发酵产物进行表征分析。结果表明，GXUN-XS3和GXUN-XS8分别为粪肠球菌和海岸微小杆菌。优化后GXUN-XS3在含2%虾壳粉、3%葡萄糖、1%氯化钠的培养基中以温度30.5℃、初始pH5.6、接种量3.3%条件下发酵3 d，虾壳脱灰分率达到96.09%，较优化前提高6.29%。GXUN-XS8在含2%虾壳粉、2%麦芽糖、1%氯化钠的培养基中以温度30.7℃、初始pH5.7、接种量3.9%条件下发酵4 d，虾壳脱灰分率达到95.73%，较优化前提高6.17%。SEM分析发现，产物的微观结构均呈现出纤维状态并带有孔隙，与酸碱法制备的工业几丁质相比，其纤维组织更加完整。本研究为微生物发酵法降解虾壳废弃物提供了菌株资源和有益参考。
关键词：虾壳;;产酸菌;;脱灰分;;工艺优化;;响应面法
基金资助：广西重点研发计划项目（桂科AB21196019）;; 广西科技重大专项（桂科AA18242026）;; 广西民族大学自治区级大学生创新创业训练计划项目（S202310608172）
