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作者：牛梦迪;周新;王喆;王军;
单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院;合肥华凌股份有限公司;
摘要：为探究不同光照模式对圣女果采后冷藏期间品质的影响，在4℃的冰箱中贮藏时，分别采用LED红蓝复合光的4种处理模式对圣女果进行光照处理，分别为：光照10 min+不光照50 min处理组、光照30 min+不光照150 min处理组和光照4 h+不光照20 h处理组，以不进行光照处理的圣女果为空白对照组。研究各处理方式对其冷藏期圣女果失重率、色泽、维生素C含量、总酚含量、黄酮和番茄红素含量的影响。结果表明，与空白对照组相比，不同LED光照模式均能减缓圣女果贮藏过程中营养品质下降的速度。光照4 h+不光照20 h组合在冷藏过程中维持圣女果外观状态并延缓果实营养素的降解或提升其含量的效果最为显著。经光照4 h+不光照20 h组合处理后的圣女果冷藏到第8 d时失重率仅为2.72%；相对于空白对照组，冷藏第4 d V_C含量最大提升20.74%，总酚含量最大提升47.93%，黄酮含量最大提升43.59%，第6 d番茄红素含量最大提升19.59%。该条件适合与冷藏技术结合以维持圣女果采后品质。本研究为红蓝光不同光照模式处理提升果蔬采后冷藏品质提供重要参考。
关键词：LED;;红蓝光;;光照模式;;圣女果;;冷藏品质
基金资助：产学研科技攻关项目-基于光照技术的果蔬营养调控及机理研究（No.202305410610440）
