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作者：秦琴;朱青永;杨帅;陈启和;马明珠;余佳莉;刘政捷;赵亚东;
单位：浙江海洋大学食品与药学学院;浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江省海洋开发研究院;
摘要：为探究黄绿卷毛菇酚类物质最佳提取工艺，分析其抗氧化和降血糖活性。本研究通过响应面试验法优化黄绿卷毛菇酚类物质最佳提取工艺，并研究了黄绿卷毛菇酚类物质的体外抗氧化、降血糖活性。结果表明：酚类物质最佳工艺为乙醇浓度48.19%，料液比1:38 g/mL，超声时间35.70 min，在此条件下酚类物质得率为7.74±0.24 mg/g。对DPPH自由基清除率IC_(50)为43.85μg/mL，对ABTS~+自由基清除率为7.81 mmol/g Trolox，对FRAP铁离子还原能力为1.58 mmol/g FeSO_4。在体外降血糖试验中，黄绿卷毛菇酚类物质对α-淀粉酶抑制率IC_(50)为2.79 mg/mL，对α-葡萄糖苷酶抑制率IC_(50)为9.85 mg/mL。综上，黄绿卷毛菇酚类物质优异的抗氧化和降血糖活性表明其具有良好开发潜力。
关键词：黄绿卷毛菇;;酚类物质;;工艺优化;;超声辅助提取;;抗氧化;;降血糖
基金资助：舟山市重大产业科技攻关项目（2024C03004）;; 国家级大学生创新创业训练计划项目（202210340033）
