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作者：单艺;梁薇薇;刘丽美;欧阳乐;卞春;
单位：哈尔滨学院食品工程学院;
摘要：本研究建立疲劳小鼠模型，探究不同剂量的南瓜籽肽对小鼠疲劳的改善作用。45只小鼠被随机分为5组，分别是正常对照组、模型组、南瓜籽肽低、中和高剂量组。分析南瓜籽肽的氨基酸组成，并探究不同剂量南瓜籽肽干预后，小鼠力竭游泳时间、血清有害物质、能量物质、氧化应激、炎症水平的变化。结果表明，南瓜籽肽由Glu、Leu和Pro等18种氨基酸组成。动物实验表明，与模型组相比，高剂量南瓜籽肽处理后，小鼠游泳时间、肌糖原和肝糖原含量显著增加（P<0.05），血清尿素氮、乳酸、乳酸脱氢酶含量显著降低（P<0.05）。同时，除肝糖原和乳酸脱氢酶含量外，高剂量组对上述的其他指标改善效果显著（P<0.05）优于低剂量和中剂量组。此外，相比于模型组，高剂量南瓜籽肽喂养的小鼠血清和肝脏中抗氧化酶超氧化物歧化酶（SOD,Superoxide dismutase）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）和过氧化氢酶（Catalase,CAT）显著增加（P<0.05），血清和肝脏中丙二醛（Malondialdehyde,MDA）显著降低（P<0.05）。对小鼠炎症水平分析发现，高剂量南瓜籽肽组促炎细胞因子白细胞介素-6(Interleukin 6,IL-6)、肿瘤坏死因子-α(Tumor Necrosis Factor-α,TNF-α)和白细胞介素-1β(Interleukin-1β,IL-1β)显著低于（P<0.05）模型组，抗炎细胞因子白细胞介素-4(Interleukin-4,IL-4)和白细胞介素-10(Interleukin-10,IL-10)显著高于（P<0.05）模型组。最后，相关性分析表明Trp和Leu与促炎细胞因子和血清有害物质（乳酸脱氢酶和血清尿素氮）呈显著负相关（P<0.05）。综上，南瓜籽肽具有抗疲劳作用，高剂量南瓜籽肽作用效果最佳。本研究为南瓜籽肽的应用提供理论支撑。
关键词：南瓜籽肽;;抗疲劳;;氧化应激;;能量代谢;;炎症
基金资助：哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2021113)
