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作者：杨哲;陈妮;彭丽辉;江海都;隆丽梅;蒋强;韦宇静;熊忠臣;韦霄;柴胜丰;
单位：桂林理工大学旅游与风景园林学院;广西植物功能物质与资源持续利用重点实验室广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所;广西龙虎山自然保护区管理处;广西雅长兰科植物国家级自然保护区管理中心;
摘要：大部分石斛属植物为传统药食两用植物，具有很高的营养价值，了解不同石斛种类营养价值的差异，可为其开发利用提供理论依据。本研究对梳唇石斛（D. strongylanthum）、束花石斛（D. chrysanthum）、鼓槌石斛（D. chrysotoxum）、喇叭唇石斛（D. lituiflorum）、滇桂石斛（D. scoriarum）、钩状石斛（D. aduncum）、重唇石斛（D. hercoglossum）和罗河石斛（D. lohohense）8种石斛属植物的一般营养成分、矿物质元素、药效成分及氨基酸组成与含量进行了测定和分析，并对其营养价值进行综合评价。结果显示：8种石斛均表现出低脂肪（含量范围0.98%～1.74%）的营养特点，且富含Mg(1.03×10~3～6.06×10~3 mg/kg)、K(0.39×10~4～1.66×10~4 mg/kg)、Ca(0.3×10~4～2.33×10~4 mg/kg)等多种矿物质元素。梳唇石斛与喇叭唇石斛的多糖含量较高（分别为51.11%和38.91%）；除钩状石斛外，其余石斛种类的醇溶性浸出物含量均高于6.5%。8种石斛氨基酸种类齐全，氨基酸总量介于1.395%～3.883%，必需氨基酸总含量质量分数介于36.00%～41.12%，表明它们是优质的氨基酸来源。氨基酸总量与必需氨基酸（r=0.92,P<0.01）、药用氨基酸呈极显著正相关（r=0.89,P<0.01）；与氨基酸评分显著相关（r=0.68,P<0.05），但与药效成分无显著相关性（P>0.05）。聚类分析显示，同组内不同石斛营养成分亦存在较大差异性。8种石斛分为Ⅲ大类，其中梳唇石斛与喇叭唇石斛具有较高的品质被归为Ⅰ类，其不仅在多糖含量上表现优异，氨基酸总量（3.041%和3.530%）亦较高，可作为优先选育和利用的优质石斛资源。
关键词：石斛属;;营养成分;;矿物质元素;;氨基酸含量;;营养评价
基金资助：国家重点研发计划项目（2022YFF1300700）;; 广西林业局项目（2024LYKJ01）;; 广西林业科技推广示范项目（2023LYKJ03 and [2022]GT23）;; 广西植物功能物质与资源持续利用重点实验室项目（ZRJJ2023-6）
