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作者：陈星昊;陆思安;邹泽斌;陈珺以;黄亮;黎攀;杜冰;
单位：华南农业大学食品学院;广东官栈营养健康科技有限公司;
摘要：天露土乌鸡汤(Tianlu black-bone chicken soup, TBCS)是一种传统的滋补食品，该研究旨在以秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans)为模式生物，探索TBCS的抗衰老功效。研究测定了TBCS的基础营养成分，并通过评价线虫寿命、运动能力、生殖能力、抗应激能力、脂褐质堆积及体内抗氧化酶等多个指标，揭示其在抗衰老方面的潜在功能。研究结果显示，TBCS富含高蛋白、低脂肪、多种微量元素和游离氨基酸，其中牛磺酸含量达到67.02 mg/L。经过TBCS的干预，线虫的平均寿命延长27.16%,运动能力明显提高，且其生殖能力未受损伤。在热应激和氧化应激条件下，TBCS处理组线虫的平均生存时间分别提高24.27%和41.25%。此外，TBCS还能显著提高线虫体内的抗氧化指标过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶以及超氧化物歧化酶水平，同时显著降低丙二醛水平和脂褐素的堆积。综上所述，TBCS不仅营养成分丰富，还具有延长线虫寿命、提高线虫体内抗氧化酶活性、增强抗应激能力并减少线虫体内脂褐质堆积的潜力，从而为TBCS抗衰老功能健康食品的开发提供了理论基础。
关键词：天露土乌鸡汤;;营养成分;;秀丽隐杆线虫;;抗衰老;;抗氧化
基金资助：国家现代农业产业技术体系资助(CARS-21)
