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作者：赵娅敏;柴琰;范荣亮;张敏;杨小军;齐燕娇;张斌;陈丽华;
单位：西北民族大学化工学院;环境友好复合材料国家民委重点实验室;甘肃省高校环境友好复合材料及生物质利用重点实验室;甘肃省生物质功能复合材料工程研究中心;
摘要：食品安全一直是人们关注的重点问题之一，智能包装的出现为这一问题带来了保障。近年来，智能pH响应型复合膜作为智能食品包装的一种，因其兼具保鲜与实时监测功能而备受关注，其主要由成膜基材和pH响应材料构成。其中，成膜基材种类多，但天然的pH响应材料却很有限。该文综述了近年来从不同植物中提取的用作智能pH响应食品复合膜的天然pH响应剂(花青素、姜黄素、茜素、紫草素及甜菜碱等),并对其来源、结构特性与提取工艺进行了介绍。探讨了智能pH响应食品复合膜的制备技术、应用现状及未来发展。该综述旨在为开发高效、环保的智能包装材料提供理论参考。
关键词：食品复合膜;;食品保鲜;;天然pH响应剂;;实时监测
基金资助：中央高校基本科研业务费项目(31920240115,31920240084,31920190079)
