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作者：杨丁招;帅良;汤穗枝;殷菲胧;何妹英;宋慕波;刘纯友;刘云芬;
单位：广西科技大学生物与化学工程学院;广西康养食品科学与技术重点实验室;南昌师范学院化学与食品科学学院;
摘要：为了明确百香果采后病害的致病菌及植物源抑菌剂对主要致病菌的抑菌活性，从而为采后百香果的病害防治提供参考。该实验采用组织分离法，对自然发病的百香果进行病原菌的分离、纯化，通过形态学观察、生物学分析鉴定病原菌，利用菌丝生长速率法筛选对病原菌有抑制效果的抑制剂，进一步探究植酸、柠檬醛、苯乳酸的抑菌毒力及对主要致病菌丙二醛含量、细胞膜完整性、核酸泄漏量、蛋白质泄漏量的影响。结果表明，引起采后百香果病害的病原菌菌属为镰刀菌属、炭疽菌属、链格孢菌属、酵母菌属。根据致病性试验确定尖孢镰刀菌为主要致病菌；植酸、柠檬醛、苯乳酸可以显著抑制尖孢镰刀菌的菌丝生长和孢子萌发，能够破坏细胞膜完整性，其中植酸的半最大效应浓度(concentration for 50%of maximal effect, EC_(50))为0.082 4%,柠檬醛的EC_(50)为0.293 9μL/mL,苯乳酸的EC_(50)为2.277 0 g/L,且0.2%植酸、0.8μL/mL柠檬醛、5 g/L苯乳酸的萌发率仅为14.91%、21.03%、20.32%,碘化丙啶染色率为66.85%、84.73%、84.46%;进一步研究表明，植酸、柠檬醛、苯乳酸处理导致核酸、蛋白质泄漏量显著增加及丙二醛含量增多，且呈现浓度依赖性。研究结果表明植酸、柠檬醛、苯乳酸通过破坏尖孢镰刀菌细胞膜结构，从而影响菌丝正常生长以达到较好的抑菌效果，为其在食品保鲜上的应用提供理论依据。
关键词：采后百香果;;病原菌鉴定;;抑菌剂;;毒力测定
基金资助：广西自然科学基金项目(2023GXNSFBA026112);; 大学生创新创业训练计划项目(S202411838019,331101446)
