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作者：佟瑶;徐琪乐;米生权;郭俊霞;张艳贞;
单位：北京联合大学生物化学工程学院;北京市生物活性物质与功能食品重点实验室;
摘要：黑豆含有丰富的花色苷等多酚类化合物。炎症反应是机体自我保护的机制之一，用于促进伤口愈合。大量研究证实黑豆花色苷类提取物对炎症性疾病具有较强的预防和治疗作用，如抗肥胖、抗糖尿病、抗脂肪肝、抗阿尔茨海默病、抗炎性肠病以及发挥神经保护作用等功能。该文综述了黑豆花色苷的提取、抗炎治病的作用途径和作用机制，并展望黑豆抗炎治病的未来热点和应用，以期为黑豆花色苷功能性食品开发提供参考。
关键词：花色苷;;矢车菊素-3-O-葡萄糖苷;;提取物;;疾病;;炎症
基金资助：北京市自然科学基金项目(5153025);; 北京联合大学人才强校优选计划项目(BPHR2018CZ01);北京联合大学教育教学研究与改革项目(JY2019Y006)
