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作者：李柯新;温纪平;陈梦珂;张朝阳;高青阳;
单位：河南工业大学粮油食品学院;
摘要：该研究以木薯淀粉为原料，通过添加不同比例(0%、2%、4%、6%、8%和10%,质量分数)的黄原胶改善黄原胶-木薯淀粉混凝体系的3D打印成型性和品质特性。实验结果表明，黄原胶的添加增加了淀粉体系G′、G″以及tanδ值，表明其具有明显的弹性行为，有利于3D打印后打印物体的形状稳定性；降低了淀粉体系的直链淀粉含量、回生值、弛豫时间以及体系中水的流动性，直链淀粉含量最高降低了4.47 g,回生值最高降低了339 mPa·s,弛豫时间最高降低了164.74 ms,使3D打印样品的纹路更加清晰，提高样品的精确度，也进一步促进了淀粉样品的挤出顺畅性以及打印样品表面的光滑度。8%黄原胶添加量在打印时间为14 min时，表现出较好的打印外观和打印高度。此时，淀粉凝胶体系有较适的流动性和机械强度来保持样品形状和维持样品高度。综上，黄原胶添加量在8%时，淀粉混凝体系表现出最佳的打印特性。
关键词：木薯淀粉;;黄原胶;;3D打印
基金资助：“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100901)
