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作者：丁永志;胡悦;卢慧芳;李建军;伍业旭;王建彬;
单位：安琪酵母股份有限公司国家企业技术中心;诸城东晓生物科技有限公司;
摘要：培养基是影响赤藓糖醇生产技术水平的重要因素。该研究旨在基于培养基的优化，完成发酵工艺的优化，以实现赤藓糖醇生产技术水平的提高。通过培养基消耗分析技术了解脂耶氏酵母在发酵过程中对氮、磷、硫的需求评估，优化了磷源和氮源添加方案，基于优化方案开发了批次补糖发酵工艺。研究结果表明，氮源和磷源是影响赤藓糖醇发酵的关键因素，磷源浓度主要影响细胞干重，KH_2PO_4最优添加质量浓度为0.5 g/L;不同氮源对解脂耶氏酵母生长速率和细胞活力的影响是有差异的，酵母浸粉是决定性因素，最优的氮源组合为4 g/L酵母浸粉FM936和1 g/L小麦蛋白胨FP220。在50 L发酵罐上确定了批次补糖工艺，转化率和生产强度分别达到61.71%、2.41 g/(L·h),较优化前分别提高16.06%、42.01%,单罐产量提高了28.75%。研究结果对于降低赤藓糖醇规模化生产成本具有重要意义。
关键词：培养基消耗分析;;肽;;磷源;;酵母浸粉;;赤藓糖醇
基金资助：湖北省自然科学基金项目(联合基金项目)(2024AFD152)
