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作者：岳丽;王佳敏;王卉;祖力皮牙·买买提;毛红艳;于明;
单位：新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所;
摘要：为深入探究不同品种高粱挥发性化合物的差异，该文采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用法(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)对20种高粱的挥发性成分进行分析。通过正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis, OPLS-DA),根据变量重要投影(variable importance in projection, VIP)及相对气味活性值(relative odor activity value, ROAV)筛选关键差异挥发性化合物。GC-IMS共鉴定出73种挥发性化合物，其中醛类23种、酮类8种、醇类16种、酯类14种、酸类6种、其他类6种；HS-SPME-GC-MS共鉴定出128种挥发性化合物，在所有品种中均检出乙醇、2-庚酮、十二烷等26种挥发性化合物。共有19种化合物为2种方法共同检出。基于VIP值构建了GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析的OPLS-DA模型，结合ROAV>1分别筛选出7种(包括壬醛、庚醛、丁酸、己醛、2-甲基丁醛、戊醛、2,3-丁二酮)和1种(己醛)化合物作为不同高粱品种的关键差异挥发性化合物，为高粱风味品质评价及品种区分提供理论依据。
关键词：高粱;;品种;;气相色谱-离子迁移谱;;气相色谱-质谱联用;;己醛
基金资助：新疆农业科学院学科建设重点选题(xjnkyzzp-2022004);新疆农业科学院青年基金项目(xjnkq-2022012);; 自治区公益性科研院所基本业务费专项(KY2022008)
