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作者：任梦梦;徐丹;刘露露;李啟彬;于宛婷;张汝娇;张敬泉;李莎;
单位：西南大学食品科学学院;重庆市食品药品检验检测研究院;重庆市东银包装有限公司;国家市场监督管理总局重点实验室(调味品监管技术);
摘要：为建立预制菜塑料包装中32种添加剂残留量的检测方法及监测其向食品中迁移的情况，该研究采用超高效液相色谱-串联质谱法，以乙腈和0.1%甲酸水溶液为流动相，使用乙腈在30 min下超声提取2次测定添加剂残留量；根据预制菜生产过程模拟了灭菌、贮藏以及再加热过程测定添加剂的迁移量。此外，对100批次预制菜塑料包装中32种添加剂的残留量及其迁移量进行了测定，同时与其作为普通塑料包装时的迁移量进行了对比。结果表明，32种添加剂在5～100 ng/mL的范围内线性关系良好，平均回收率为71.1%～113.6%,相对标准偏差为0.1%～8.8%。在100批次样品测定中，16%的样品中抗氧化剂残留超标，迁移量均未超标。此外，模拟预制菜生产过程后的迁移量明显高于普通塑料包装。因此，该文所建立的方法前处理简单，灵敏度高，且检测种类多，适用于预制菜塑料包装中32种添加剂的残留量及迁移量的测定。
关键词：预制菜塑料包装;;添加剂;;残留量;;迁移量;;超高效液相色谱-串联质谱法
基金资助：重庆市科研机构绩效激励引导专项(CSTB2023JXJL-YFX0086);; 重庆市市场监督管理局科研计划项目(CQSJKJ2021027)
