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作者：谢庆超;王子;徐进;张瑞;李银辉;王晔茹;赵勇;
单位：上海海洋大学食品学院;农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海);上海海洋大学食品质量安全检测实验室;国家食品安全风险评估中心;
摘要：该研究旨在使用文献数据的荟萃(Meta)分析估计中国发酵肉制品单增李斯特菌的污染率。选择2011—2022年来自5个数据库的总计34篇文献。根据随机效应模型估计，单增李斯特菌的综合流行率为4.1%(95%CI:2.3%～5.7%),其中发酵香肠、发酵火腿、中式腊肉单增李斯特菌综合流行率分别为3.1%(95%CI:2.4%～3.9%)、5.9%(95%CI:4.2%～9.3%)、3.9%(95%CI:2.2%～6.1%)。从地区来看，西南地区单增李斯特菌流行率最高达到5.2%(95%CI:2.1%～9.3%)。单增李斯特菌最主要的血清型是4b、1/2a、1/2b和1/2c。就机构类型而言，纳入的研究样本绝大多数来自零售市场。通过了解发酵肉制品单增李斯特菌流行水平的差异可以清楚其在公共健康安全方面的潜在风险，有助于对发酵肉制品单增李斯特菌进行可控监测，指导主管部门、行业和其他利益相关者对其进行有效控制。
关键词：发酵肉制品;;单增李斯特菌;;Meta分析;;血清型;;流行调查
基金资助：国家自然科学基金面上项目(31972188);; 上海市科技兴农项目(沪农科创字(2021)第3-2号)
