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作者：赵小依;方佳豪;郭怡君;李秋实;袁满;张晨曦;林小仙;王东亮;成向荣;
单位：江南大学食品学院;北京榕树堂生物科技有限公司;河北省燕窝鲜炖技术创新中心;
摘要：燕窝是一种药食两用的天然滋补品，具有免疫调节、抗炎、促进子代智力发育、神经保护、调节肠道菌群等活性，但其发挥神经保护作用的活性成分和机制尚不清晰。该文综述了燕窝的基本组成与活性成分、燕窝神经保护作用及机制，发现燕窝中的活性成分如唾液酸、蛋白质、聚糖可通过神经营养、氧化应激和炎症反应调控等途径发挥神经保护作用。结合燕窝消化吸收特性，指出了肠-脑轴是燕窝发挥神经保护作用的可能途径。最后对燕窝的未来研究方向进行了展望，旨在为燕窝的进一步研究和高值化利用提供参考。
关键词：燕窝;;神经保护;;活性成分;;肠脑轴;;肠道菌群
基金资助：教育部“新农科”研究与改革实践项目(2020337);; 2023年江苏省高等教育教改研究立项项目(2023JSJG140,2023JSJG289)
