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作者：李招玉;李向平;杨少玲;潘创;李春生;胡晓;赵永强;邓建朝;戚勃;
单位：上海海洋大学食品学院;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业农村部水产品加工重点实验室;广州医科大学附属中医医院;
摘要：为提高κ-卡拉胶水凝胶的应用性能，该文以κ-卡拉胶(κ-carrageenan, KC)为原料，通过TEMPO/NaClO/NaBr(TEMPO:2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基自由基，2,2,6,6-tetramethylpiperidoxyl)反应体系制备氧化κ-卡拉胶(oxidizedκ-carrageenan, OKC),再用OKC与聚丙烯酰胺(polyacrylamide, PAM)以不同质量比进行复配，采用化学交联法制备了氧化κ-卡拉胶/聚丙烯酰胺水凝胶，通过测定水凝胶的含水率、水溶性、溶胀率、机械性能、红外光谱和微观结构，探究了氧化κ-卡拉胶对水凝胶应用性能的影响。结果表明，OKC可显著提高复合水凝胶的溶胀率、拉伸强度和断裂伸长率、降低水溶性(P<0.05),且当OKC与AM质量比为3∶4时，复合水凝胶的性能指标达最优值，即OKC_3/PAM_4含水率为82.7%,水溶性为12.2%,溶胀率为887%,拉伸强度达0.223 MPa,断裂伸长率达448%;红外光谱分析显示，κ-卡拉胶中的C-6醇羟基成功氧化为C-6羧基，氧化κ-卡拉胶/聚丙烯酰胺水凝胶各组分之间存在氢键；扫描电镜显示，OKC/PAM水凝胶具有致密多孔的三维网状结构，孔径均匀、规整。因此，氧化κ-卡拉胶与聚丙烯酰胺复配可制备成性能良好的水凝胶，将为开发卡拉胶水凝胶医用敷料提供理论基础。
关键词：κ-卡拉胶;;氧化κ-卡拉胶;;聚丙烯酰胺;;水凝胶
基金资助：国家现代农业产业技术体系(CARS-50);; 中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023TD74);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费(2021SD06)
