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作者：贺紫涵;邹玉婷;许碧涛;商艳玲;张庆;
单位：西华大学食品与生物工程学院;食品微生物四川省重点实验室;
摘要：为拓宽产色素微生物资源，以传统酿造郫县豆瓣为分离源，筛选、鉴定具备产红色素能力的菌株。分别采用硅胶柱层析、紫外可见分光光度、高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振波谱、高分辨质谱等方法对菌株产红色素进行纯化和结构表征；同时对菌株产红色素的抑菌活性进行初步研究。结果表明，从郫县豆瓣中筛选获得一株产红色素菌株GH-2,结合形态学、生理生化及16S rRNA基因序列分析等鉴定该菌株为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)。粘质沙雷氏菌GH-2代谢产红色素结构表征鉴定为2-甲基-3-戊基灵菌红素。S.marcescens GH-2产灵菌红素对副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)具有明显的抑制作用，对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有一定的抑制作用。
关键词：粘质沙雷氏菌;;分子鉴定;;结构表征;;灵菌红素;;抑菌活性
基金资助：四川省自然科学基金项目(2022NSFSC0105)
