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作者：王诗琪;张美枝;郝世奇;李佳让;李晓彤;王富荣;孙学颖;葛雅丽;赵丽华;
单位：内蒙古农业大学食品科学与工程学院;内蒙古农业大学职业技术学院;包头东宝生物技术股份有限公司;
摘要：为探究菌株X3-2B和37X-3对黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase, XOD)的抑制能力和对小鼠高尿酸血症(hyperuricemia, HUA)的缓解作用，利用HPLC测定菌株X3-2B和37X-3在含有黄嘌呤和XOD的培养环境中培养20、40、60、80、100 min时，培养基中黄嘌呤和尿酸(uric acid, UA)的含量；调节培养基pH和胆盐浓度，检测不同pH和胆盐浓度下的活菌数，研究菌株X3-2B和37X-3在体外对XOD的抑制能力和耐酸耐碱特性。将60只KM小鼠随机分为5组：对照组(C组)、模型组(M组)、X3-2B组(X组)、37X-3组(L组)和别嘌呤醇组(P组),除C组饲喂对照饲料外，其他各组均饲喂高嘌呤饲料。小鼠共喂养4周，每日给X组、L组和P组小鼠分别灌胃相应剂量的菌株X3-2B、37X-3和别嘌呤醇，通过对小鼠生理生化指标、肾脏病理学切片和肠道组织XOD活性分析，研究菌株X3-2B、37X-3对小鼠HUA的缓解作用。研究指出菌株X3-2B和37X-3可以有效抑制XOD催化黄嘌呤生成UA;在pH 2和胆盐添加量3 g/L时，X3-2B和37X-3的活菌数分别为6.4×10~7 CFU/g(X3-2B)、9.3×10~7 CFU/g(37X-3)和2.1×10~6 CFU/g(X3-2B)、2.8×10~6 CFU/g(37X-3);小鼠喂养4周后，X组和L组小鼠血清中UA、血尿素氮(blood urea nitrogen, BUN)和肌酐(creatinine, Cr)含量显著下降(P<0.05),肾单位结构完整，肠道组织中XOD活性被抑制(P<0.05)。得出菌株X3-2B和37X-3可以有效抑制XOD活性，减少UA生成；并且可以在HUA小鼠肠道中发挥XOD抑制功能，缓解小鼠HUA。
关键词：黄嘌呤氧化酶;;黄嘌呤;;尿酸;;高尿酸血症;;乳酸菌
基金资助：农业农村部生鲜牛羊肉加工技术集成科研基地能力建设项目(BR221028)
