来源：期刊VIP网 时间：
作者：刘玮琼;王蕾;吴敬;陈晟;
单位：江南大学生物工程学院;江南大学,食品科学与资源挖掘全国重点实验室;江南大学,教育部食品安全国际合作联合实验室;
摘要：6-α-葡萄糖基转移酶具有催化α-1,4-葡聚糖的外切水解和转糖基化功能，可通过转糖基活性产生非还原端连有α-1,6键的α-葡聚糖，可用于生产环交替糖及其分支衍生物和环异麦芽寡糖等新型功能糖。为了更好地将6-α-葡萄糖基转移酶应用于食品领域，该研究对来源于Bacillus globisporus N75的6-α-葡萄糖基转移酶在食品安全级菌株枯草芽孢杆菌中进行重组表达，并通过表达宿主的选择及优化发酵条件进一步提高重组蛋白产量。结果表明，宿主WHS9更有利于6-α-葡萄糖基转移酶的重组表达，在20℃的发酵条件下，胞内外可溶性总酶活力可达2.11 U/mL;在25℃添加20 mmol/L海藻糖发酵48 h后，总酶活力可达到2.21 U/mL;优化发酵时间后，发酵36 h总酶活力可达3.14 U/mL,是优化前WHS9表达酶活力的196倍。该研究首次实现了6-α-葡萄糖基转移酶在枯草芽孢杆菌中的重组表达。
关键词：6-α-葡萄糖基转移酶;;枯草芽孢杆菌;;发酵优化;;启动子;;海藻糖
基金资助：国家自然科学基金(31972032)
