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作者：吴涛;李一豪;胡珀;何婷婷;赵祥杰;杨荣玲;李晓滟;朱伟杰;
单位：淮阴工学院生命科学与食品工程学院;淮安市食品药品检验所;
摘要：熊果苷是一种具有抗炎、抑菌、镇咳、美白等多种药理活性的糖苷类化合物，但其脂溶性差、生物利用度低，限制了其应用范围。全细胞催化其酰化反应，可获得具有生物活性好及生物利用度高的熊果苷酯衍生物。由于目前全细胞原始培养基配方所得的细胞生物量较低，故该研究以熊果苷辛酰化为反应模型，以米曲霉为菌种，探究了全细胞培养条件对细胞生物量及其催化效率的影响，以期获得较多生物量、较高催化活性的全细胞催化剂。结果表明，米曲霉在6.0 g/L大豆油、7.0 g/L胰蛋白胨、5.0 g/L (NH_4)_2SO_4和0.2 g/L CaCl_2的培养基中，于30℃、180 r/min培养48 h,米曲霉全细胞生物量达到6.28 g/L,较初始培养基提高了4.39倍，熊果苷转化率达99.55%。该研究设计的可催化熊果苷酰化反应的新型微生物全细胞培养体系，具有成本低、高效、高选择性等优点，为熊果苷酯衍生物的工业化制备提供了有效途径。
关键词：熊果苷;;全细胞催化;;酰化反应;;培养条件优化;;生物量
基金资助：国家自然科学基金项目(21706088);; 江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2022048);; 江苏省大学生创新训练项目(202311049002Z)
