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作者：杨立鑫;周大伟;崔心江;焦峪娟;章文明;信丰学;
单位：材料化学工程国家重点实验室,生物与制药工程学院,南京工业大学;山东亚华生物科技有限公司;
摘要：虾青素因具有抗氧化、着色和提高免疫力等特性，被广泛应用在化妆品、饲料添加剂和医药等行业中。虾青素的传统生产工艺主要包括自然提取和化学合成，然而其不能满足日益增长的市场需求和消费者对天然产品的需求。随着合成生物学的快速发展，利用微生物发酵合成虾青素是一个更有效率的途径。许多天然来源的虾青素，如通过红法夫酵母和基因工程改造酵母(如酿酒酵母、解脂耶氏酵母和马克斯克鲁维酵母等)已经被分离和构建。为了提高工业酵母发酵产虾青素的效率，研究人员利用诱变、基因改造和发酵调控等多种策略，探索了利用不同的廉价底物合成虾青素的方法。该文系统地综述酵母合成虾青素的研究进展，从酵母的代谢途径分析影响虾青素合成的主要因素和利用不同原料合成虾青素的现状，并提出酵母高产虾青素的方法和策略。
关键词：虾青素;;工业酵母;;发酵过程;;诱变;;基因改造;;低成本的资源
基金资助：山东省泰山产业领军人才工程(202306155);; 国家自然科学基金面上项目(22178169)
