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作者：尹国亮;王明明;刘浩明;陈喆;陆乃彦;唐雪;
单位：江南大学食品学院;
摘要：LED深紫外灯作为替代传统汞灯的新兴力量，在未来食品杀菌方向有着广泛的应用前景。该研究首先以大肠杆菌为实验对象，获得合适的LED深紫外灯组合方案。其次通过所得到的LED深紫外灯组合分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌进行不同时长的深紫外线杀菌处理，探究深紫外线照射时间对不同致病菌杀菌率的影响。最后以草莓为实验材料，通过定期调查其坏果率、腐败指数、失重率及感官变化，探究LED深紫外线照射对草莓保鲜的效果。研究发现染菌平板正上方与侧方各有3个LED深紫外灯时，杀菌效果最好。随着LED深紫外线处理时长的延长，杀菌率逐渐上升，且对LED深紫外线的敏感性：金黄色葡萄球菌<铜绿假单胞菌<大肠杆菌。草莓采摘后进行适当时长的LED深紫外线处理对控制病变、保障品质等具有良好的效果，LED深紫外线处理与密封冷藏对提高草莓保鲜效果具有协同作用。
关键词：LED深紫外灯;;紫外线杀菌;;杀菌率;;草莓保鲜
基金资助：国家自然科学基金(31871865);; 2021年江苏省高等教育教改研究立项项目(2021JS1G058);; 教育部第二批新工科研究与实践项目(E-SPNL20202312);教育部“新农科”研究与改革实践项目(2020402)
