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作者：任涛;钮成拓;郑飞云;刘春凤;王金晶;李崎;
单位：工业生物技术教育部重点实验室(江南大学);江南大学,酿酒科学与工程研究室;
摘要：该研究旨在优化1株高产蛋白酶淀粉液化芽孢杆菌BS5582的产酶条件，分析其酶学性质，并考察其在牛皮脱毛工艺中的应用效果。结果表明，BS5582菌株的较优产酶培养基组成为(g/L):玉米粉50.0,豆饼粉40.0,Na_2HPO_4·12H_2O 6.0,KH_2PO_4 3.0,MgSO_4 1.8,CaCl_2 0.75;培养基初始pH 6;较优发酵条件为：发酵温度35℃,接种量10%,装液量15 mL。在较优条件下，该菌株产蛋白酶活力达到(5 270.59±19.61) U/mL,是优化前的21倍。BS5582菌株所产蛋白酶的最适温度和最适pH值分别为40℃和8.5,Mn~(2+)对酶有明显激活作用，而Fe~(2+)、Fe~(3+)和苯甲基磺酰氟对酶活力有显著抑制作用。将该酶应用于牛皮脱毛，发现其具有良好的牛皮脱毛能力且胶原损伤小。相比于传统灰碱法脱毛，该蛋白酶脱毛后牛皮毛孔中无发根残留，毛发完整脱落，脱毛废水的污染指标总固体悬浮物、化学需氧量和五日生化需氧量值分别比化学脱毛法降低约87%、39%和45%,这说明BS5582菌株产蛋白酶具有潜在的清洁脱毛应用价值。
关键词：蛋白酶;;淀粉液化芽孢杆菌;;发酵条件优化;;酶学性质;;牛皮脱毛
基金资助：国家重点研发计划子课题(2021YFC2100404)
