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作者：张绮颖;蔡悦蓓;董宝锐;姜铁民;周玉恒;李霞;
单位：桂林理工大学化学与生物工程学院;广西植物功能物质研究与利用重点实验室,中国科学院广西植物所;
摘要：以木聚糖(xylan, Xyl)为原料，采用金属元素修饰的化学合成法制备木聚糖钙、铁、锌配合物，通过对金属元素含量、灰分含量、基本化学成分、分子质量、单糖组成、粒径和黏度的测定确定其理化性质，利用响应面优化法研究其协同益生作用。结果表明，木聚糖钙配合物(xylan-calcium complex, Xyl-Ca)的Ca含量为(7.57±0.03) mg/g,木聚糖铁配合物(xylan-iron complex, Xyl-Fe)的Fe含量为(6.26±0.06) mg/g,木聚糖锌配合物(xylan-zinc complex, Xyl-Zn)的Zn含量为(3.21±0.02) mg/g;金属络合可降低Xyl的糖含量，引起单糖组成含量的差异；木聚糖及其金属配合物的灰分含量、分子质量、粒径和黏度大小排序均为：Xyl-Fe>Xyl-Ca>Xyl-Zn>Xyl;响应面法得到复合木聚糖金属配合物对三联益生菌促增殖作用的最佳质量配比为：Xyl-Ca∶Xyl-Fe∶Xyl-Zn=8.9∶9.8∶11.3,在此配比浓度下培养液的OD值为1.125 5。所获结果表明，Xyl-Ca、Xyl-Fe、Xyl-Zn可用作功能性食品和药物应用的潜在钙铁锌补充剂，是改善肠道健康或治疗肠道疾病的益生元替代衍生物。
关键词：木聚糖;;多糖金属配合物;;三联益生菌;;益生元;;协同益生作用
基金资助：广西自然科学基金项目(2021GXNSFAA220072);; 中央引导地方科技发展专项资金项目(桂科ZY22096025)
