来源：期刊VIP网 时间：
作者：李亦然;赵丹青;高洁;光艺云;王升楠;文云;房玉林;孙翔宇;
单位：西北农林科技大学葡萄酒学院;宁夏农产品质量标准与检测技术研究所;宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会技术服务处;
摘要：物理催陈作为一种果酒新型熟化方法，正逐步得到各科研机构与企业的开发利用，为把握果酒物理催陈当前研究进展和未来发展趋势。该文使用文献计量学的方法对中国知网(China National Knowledge Infrastructure, CNKI)与Web of Science(WOS)核心合集中的相关研究进行统计分析，采用SooPAT专利搜索引擎与商业查询平台天眼查总结行业发展现状。结果表明，关于果酒物理催陈的总发文量呈上升趋势，西班牙与国际间合作交流紧密，成果最多。我国相关文献主要由国家基金资助，多发表于《中国酿造》期刊。通过关键词分析发现，当前研究热点为：果酒物理催陈技术在葡萄酒中的探究；果酒物理催陈技术对酚类物质的影响；果酒物理催陈技术对感官品质影响。对行业发展现状分析，我国相关企业在沿海地区的分布较为密集，该领域已累计发表了93件专利。果酒物理催陈技术具有成本低、见效快等优势，拥有较大发展空间与前景。
关键词：果酒;;物理催陈;;文献计量学;;VOSviewer;;行业发展现状
基金资助：国家重点研发计划(2023YFD2100304);; 宁夏重点研发计划(2022BBF03018);; 宁夏自然科学基金项目(2022AAC03438);; 商洛市科技计划(2023-Z-0019)
