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作者：刘小芳;蒋军杰;石鹏途;何浩;田雄;郭丹;李欣;陈媛媛;
单位：湖南省产商品质量检验研究院,食品安全监测与预警湖南省重点实验室;
摘要：该研究建立了固相萃取净化结合超高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中4-羟基百菌清的分析方法。样品经1%(体积分数)乙酸的乙腈溶液振荡提取，中性氧化铝固相萃取柱净化，正己烷脱脂，流动相为甲醇和1 mmol/L乙酸铵水溶液，采用梯度洗脱、Waters BEH C18色谱柱分离，通过电喷雾电离源负离子多反应监测模式进行测定，外标法定量。结果表明，4-羟基百菌清在5～500μg/L线性关系良好，相关系数(r~2)为0.999 4,定量限为0.005 mg/kg;以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡皮、猪腰、猪油、鸡肝、牛奶为基质，4-羟基百菌清在3个不同添加水平下的平均回收率为76.9%～104.7%,相对标准偏差为0.6%～4.6%。该方法前处理操作简便，结果准确可靠，适用于动物源性食品中4-羟基百菌清的定量测定，有助于对动物源性食品中4-羟基百菌清残留的市场监管。
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法;;4-羟基百菌清;;动物源性食品;;固相萃取
基金资助：湖南省自然科学基金科市联合项目(2023JJ60530)
