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作者：岳红卫;丁采凤;李瑞;冯迪;武竹英;王道兵;钟其顶;徐庆阳;
单位：国家市场监管技术创新中心(轻工消费品质量安全);中轻技术创新中心有限公司;天津科技大学生物工程学院;
摘要：在全球化的食品市场中，确保食品安全和来源的可靠性已成为全球关注的焦点。随着食品信息恶意篡改问题的日益加剧，对生产者、政府、消费者等其他利益相关者构成大挑战。在此背景下，保障食品信息的不可篡改和透明度变得尤为重要。区块链技术以其独特的去中心化、不可篡改和透明性等特点，为食品信息溯源提供了一种解决方案。该文介绍了区块链技术在食品生产加工、贮藏和配送3个关键环节的典型应用，并总结了区块链与物联网相结合的具体案例。此外，该文介绍了区块链与食品真实性认证相结合的可能性。最后，指出了区块链技术在食品信息溯源系统中面临的挑战。
关键词：区块链;;食品溯源;;物联网;;真实性认证
基金资助：国家重点研发计划(2023YFF1104700);; 中轻集团科技项目(ZQ2021C03)
