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作者：杨心怡;黄怡;杨莹;李卫华;王婷;郭壮;王玉荣;
单位：湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心;湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室;襄阳市公共检验检测中心;
摘要：该研究以采集自遵义地区的16份鲊广椒样品为研究对象，通过PacBio单分子实时(single molecule real-time, SMRT)测序技术对细菌多样性进行解析，同时采用纯培养技术对乳酸菌进行分离鉴定。属水平分析结果显示，优势细菌属以促生乳杆菌属(Levilactobacillus)、乳酸杆菌属(Lactobacillus)和伴生乳杆菌属(Companilactobacillus)为主，平均相对含量分别为33.57%、32.79%和13.30%;种水平结果显示，优势细菌种以耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)为主，平均相对含量为30.34%;分类操作单元(operational taxonomic units, OTU)分析结果显示，核心细菌类群为隶属于Levilactobacillus的OTU3240和OTU2736,两者累计相对含量为8.56%;纯培养结果显示，从鲊广椒中共分离出59株乳酸菌，分别被鉴定为8个属下的15个种，其中消化伴生乳杆菌(Companilactobacillus alimentarius)、植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)和戊糖乳植物杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)为优势分离株，分别占总分离株的23.73%、22.03%和11.86%。由此可见，遵义地区鲊广椒中蕴含了丰富的乳酸菌资源，并且具有较高的物种多样性。
关键词：鲊广椒;;PacBio SMRT测序技术;;纯培养技术;;细菌多样性;;乳酸菌
基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目(32402047);; 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T2023022)
