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作者：张家豪;包雨宁;王妍入;
单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院;
摘要：食源性致病菌对食品安全领域造成了严重威胁，对人类生命健康带来了极为不利的影响。随着食品工业的迅速发展以及食品快速检测技术的不断完善，食源性致病菌的免疫分析技术成为了当下食品快速检测领域的热门课题。纳米抗体作为能与抗原特异性结合的最小抗体类型，相较于普通抗体具有亲和力强、灵敏度高、稳定性好、易于大批量生产等优点，在食品安全领域展现出巨大潜力，并且已经广泛应用于检测各类食源性危害物。该文通过介绍纳米抗体的结构及理化性质，综述了纳米抗体在食源性致病菌快速检测领域的最新研究进展，并归纳了该领域的不同创新性技术的特点，旨在为纳米抗体在食源性致病菌中的应用研究提供理论支持和实践指导。
关键词：纳米抗体;;食源性致病菌;;快速检测技术;;食品安全
基金资助：国家自然科学基金面上项目(32472439);; 大学生创新创业项目(X202410712573)
