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作者：宫春宇;李业鹏;廉雅雯;郑程远;孙长豹;王拓一;
单位：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心;
摘要：该研究以玉米须为原料，采用热水浸提、超滤、乙醇沉淀得到玉米须多糖，再经DEAE Sepharose Fast Flow离子柱层析和Sephacryl S300凝胶柱层析分离纯化，得到玉米须均一多糖(corn silk polysaccharide,以下命名为CSPSS),并进一步探究其结构特征及体内外降血糖活性。通过化学成分、高效液相色谱、紫外可见光谱、红外光谱、核磁共振波谱、X射线衍射、热重分析、刚果红实验、粒径电位、扫描电子显微镜对CSPSS化学组成、分子质量、单糖组成等结构进行分析，以CSPSS对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制率和糖尿病斑马鱼血糖值的降低率评价其体外和体内降血糖活性。结果显示，CSPSS为酸性均一多糖，总糖和蛋白质含量分别为(91.60±1.06)%和(2.48±0.08)%,分子质量为(6.88±0.28)×10~4 Da;主要由鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、木糖组成，摩尔比为0.78∶1.08∶1.00∶2.81,其糖苷键构型是以β构型为主，同时存在少量α构型的吡喃糖；CSPSS不具有晶体结构和三螺旋结构，电镜下主要以片状形式存在。CSPSS对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶均具有抑制作用并且呈现浓度依赖性，半数抑制质量浓度分别为(3.56±0.27) mg/mL和(2.29±0.36) mg/mL。在Ⅱ型糖尿病斑马鱼模型中，CSPSS质量浓度为250μg/mL和500μg/mL时，血糖降低率分别为19.96%和33.63%,表现出良好的降血糖活性。
关键词：玉米须;;多糖;;纯化;;结构表征;;降血糖活性
基金资助：黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145409458)
