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作者：张鹏英;李芳;刘文超;王耀;李兆周;刘云宏;
单位：河南科技大学食品与生物工程学院;河南省食品原料工程技术研究中心;
摘要：汞具有高生物毒性，可经水源、土壤污染药食同源食品，危害人体健康。该研究构建了一种基于杂交链式反应(hybridization chain reaction, HCR)的电化学传感检测法，并用于荷叶、金银花、白芷、鱼腥草4种药食同源食品中Hg~(2+)的测定。以金磁纳米粒子固定识别探针，Hg~(2+)通过形成T-Hg~(2+)-T结构与cDNA竞争识别探针。HCR体系由cDNA链和2个发卡探针组成，cDNA与金磁识别探针杂交，暴露触发HCR序列，引发HCR反应，形成含二茂铁(ferrocene, Fc)的dsDNA长链，产生电流信号。结果显示，最优条件下用差分脉冲伏安法(differential pulse voltammetry, DPV)测定Hg~(2+)引起的Fc电流变化(ΔI),其线性方程为ΔI(μA)=0.434 5+0.143 1 lgC(ng/mL),R~2=0.994 0,检测限为0.01 ng/mL。对荷叶等4种药食同源样品中的Hg~(2+)进行测定，加标回收率为95.28%～104.77%。该方法灵敏度高、特异性强，在药食同源食品检测中应用前景广阔。
关键词：汞离子;;杂交链式反应;;金磁纳米粒子;;电化学;;药食同源食品
基金资助：国家自然科学基金项目(31501563,32402295);; 河南省科技攻关项目(232102321122)
