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作者：程傲峰;肖明君;张耸;冯守千;张小燕;彭勇;
单位：山东农业大学食品科学与工程学院;山东农业大学园艺科学与工程学院;
摘要：苹果气调贮藏通过调节贮藏环境的气体成分和浓度，有效减少苹果采后损失、延长果实贮藏期，是实现苹果周年供给的重要手段。近年来，苹果气调贮藏保鲜技术发展迅速，在气体精准控制、动态实时监测及设备智能化等方面取得了显著进展。该文介绍了苹果气调贮藏保鲜技术的现状与分类，重点阐述了新型超低氧气调和动态气调的最新研究进展，深入分析了基于叶绿素荧光、呼吸商、乙醇浓度等动态气调的优势及调控策略，并探讨了各类气调技术对苹果采后品质的影响。此外，该文还指出了当前苹果气调贮藏保鲜面临的问题及未来的发展方向，旨在为苹果的气调贮藏保鲜提供理论参考和实践指导。
关键词：苹果;;超低氧气调;;动态气调;;低氧胁迫;;果实品质
基金资助：“十四五”国家重点研发计划项目(2023YFD2301000);; 山东省重点研发计划项目(2024TZXD044)
