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作者：任杰;杨程珺;王晖;王心泽;刘文颖;孟甘露;
单位：中国食品发酵工业研究院有限公司,北京市蛋白功能肽工程技术研究中心;北京城市学院生物医药学部;西北农林科技大学食品科学与工程学院;
摘要：为研制来源天然、毒副作用小的非酒精性脂肪肝病(non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)干预或缓解因子，该研究通过酶解方法制备豌豆低聚肽，检测其3-羟基-3-甲基戊二酰单酰辅酶A(3-hydroxy-3-methylglutaryl monocoenzyme A,HMG-CoA)还原酶抑制活性和体外NAFLD缓解作用及缓解机制研究。结果表明，100 mg/mL低聚肽抑制率达56.62%;人肝肿瘤(HepG2)细胞构建的NAFLD模型检测中，800μg/mL的豌豆低聚肽能够显著减少细胞的内脂质沉积，且细胞内甘油三酯和总胆固醇含量也被显著降低。Western blot检测表明，豌豆低聚肽通过激活腺苷酸活化蛋白激酶磷酸化来抑制乙酰辅酶A羧化酶活性和甾醇调节元件结合蛋白2的表达，进一步上调肉碱棕榈酰转移酶1的表达和下调3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶的表达，从而加强了脂肪酸的β-氧化，减弱了胆固醇的合成途径，最终降低了细胞内的脂质积累。
关键词：豌豆低聚肽;;非酒精性脂肪肝;;HepG2细胞;;腺苷酸活化蛋白激酶/乙酰辅酶A羧化酶(AMPK/ACC)通路
基金资助：国民营养素需要评估、食物环境评价及应用(102393220020070000013);; 国家卫生健康委公共营养与健康重点实验室开放课题(WLKFZ202401)
