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作者：孙新城;周杰;周军;杨德良;李爽;张思威;张晓根;
单位：郑州轻工业大学食品与生物工程学院;郑州轻工业大学,中原食品实验室;食品生产安全河南省协同创新中心;河南省冷链食品质量安全控制重点实验室;河南省米面工程技术研究中心;
摘要：食品安全问题是全世界面临的挑战，其中由食源性致病菌引起的食源性疾病频发，在世界各地的公共卫生和食品安全部门都引起了极大关注，快速准确地检测食源性病原体是预防食源性疾病爆发的最有效的策略。由于传统方法耗时且高度依赖于巨大的人力和物力，因此仍需要更灵敏和更特异的食源性致病菌检测方法。纳米材料具有响应快、灵敏度高、成本低和易于使用等优点，在食源性致病菌快速检测方面引起了广泛关注。因此，该文综述了现阶段常用的几类纳米材料的特点及其在食源性致病菌快速检测中的应用现状，并展望了纳米粒子在食源性致病菌领域的发展方向。
关键词：金属纳米材料;;无机非金属纳米材料;;碳基纳米材料;;食源性致病菌;;快速检测
基金资助：河南省科技攻关项目(242102111045)
