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作者：齐程辉;李琴丽;刘媛;孟祥龙;刘振国;郝宇;马艺荧;孔庆敏;樊哲新;韩苗;
单位：哈尔滨商业大学食品工程学院;黑龙江省绿色食品研究院;石河子大学食品学院;黑龙江汉风环境检测技术有限公司;
摘要：生物发酵麦胚提取物在食品、饲料及医药等领域的应用受到广泛关注。目前生物转化麦胚对机体健康发挥调节作用的相关研究十分有限。该研究首先对乳酸菌发酵麦胚提取物进行了抗氧化性能和非靶向代谢组评估，进而以黑腹果蝇为模式生物，评价其对经低氧环境刺激的果蝇氧化应激状态以及肠道代谢环境的影响。结果表明，乳酸菌主要通过生物转化增加以谷胱甘肽(8.2 mg/100 mL上升至34.6 mg/100 mL)等物质为主的代谢物水平，增强体系的抗氧化潜力；作为膳食补充剂，乳酸菌发酵麦胚提取物可能通过调节缺氧果蝇肠道中参与机体能量代谢、信号转导、免疫反应等生理功能的核苷酸类、胺类、嘌呤类及生物碱类物质的丰度，改善其运动能力(85.2%上升至90.2%)和机体氧化应激状态(DPPH自由基清除能力20.3%上升至42%;ABTS阳离子自由基清除能力0.07mmol/g上升至0.45 mmol/g),并提升了生存率(70.8%上升至86.7%)。因此，乳酸菌发酵麦胚提取物具有提高机体的缺氧耐受性的潜力。研究结果为乳酸菌发酵麦胚提取物在缓解缺氧引起的机体氧化应激中的应用提供了科学依据。
关键词：乳酸菌;;发酵麦胚提取物;;缺氧黑腹果蝇模型;;氧化应激;;肠道代谢环境
基金资助：国家自然科学基金青年项目(32302051);国家自然科学基金地区项目(32260594);; 黑龙江省自然科学基金联合基金培育项目(PL2024C009);; 国家级大学生创新训练计划项目(202310240091);; 哈尔滨商业大学博士科研启动计划项目(22BQ83);哈尔滨商业大学青年后备人才支持计划项目(2023-KYYWF-1056)
